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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至
 微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。